La nourriture traditionnelle est celle d'une population paysanne.
Elle se compose essentiellement de céréales sous diverses formes ainsi que de légumes, laitages et viandes.
On ne souhaite pas bon appétit en breton en début de repas mais on s'inquiète de savoir si la digestion se passe bien.
Quand on voit quelqu'un manger, on lui dit : "Diskenn a ra ?"


Les bouillies

Le Yod-Kerc'h ou bouillie d'avoine et bouillie de blé noir ou yod gwinnizh du.

Les crêpes et les galettes
à consommer sans modération avec du laezh ribod (lait Ribot)

En Basse-Bretagne, la crêpe est fine et la galette plus épaisse.
En Haute-Bretagne, la crêpe est faite de froment et la galette de blé noir.


Les gâteaux - Ar c'houignoù

Le far froment ou blé noir
Le gâteau breton ou "pâte brisée"
Le kouign amann

Des spécialités locales
Les pastezioù : brioches aux figues, pruneaux que l'on trouve entre "les gras" et Pâques



Légumes et viandes Kig ha Fars

Plat traditionnel du Léon



Les laitages

Gros lait (laezh goell) et Laezh ribod (babeurre) constituent l'essentiel des laitages.


Pour en savoir plus

Patrick Hervé :
- Boued : édition Skol Vreizh
- Expressions culinaires : édition Skol Vreizh
- Pratiques alimentaires : édition Skol Vreizh

Livret de recettes de fars (vendu par et pour l'école bilingue de Saint-Rivoal).
Dessins de L Le Guillou