Si la "grande pêche" a quasiment disparu du Parc, la pêche côtière est encore présente dans certaines communes (Camaret, Sein, Molène, Crozon-Le Fret).

Par ailleurs, diverses structures se sont engagées dans la transformation de produits de la mer : l'usine du Moulin de la Marche qui fournit en saumons le réseau des INTERMARCHÉS ou à un niveau plus artisanal comme la société ELSAMER à Camaret ou les OCÉANIQUES à Carhaix.